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麦轩蛋黄酥月饼多少钱一盒?

来源:麦轩月饼点击: 发布时间:2021-03-28 19:06
麦轩蛋黄酥月饼严选整颗大蛋黄,咸香起沙,饱满流油。十二层酥皮薄如蝉翼,轻盈酥松,顺口丝滑。色泽纯正自然,馅料饱满充足,外皮酥脆浓香,口感层次分明。是酥皮月饼中的经典之作,是我最爱的点心。那么,麦轩蛋黄酥月饼多少钱一盒?下面小编为您详细介绍:
麦轩蛋黄酥有6个装、9个装、12个装,共3种规格。每一盒的价格分别是:138元、188元、238元。
麦轩蛋黄酥月饼多少钱一盒?
蛋黄酥为什么那么贵
首先,制作蛋黄酥酥皮的主要材料是猪油。市面上的猪板油将近10元1斤,要想降低成本卖的便宜,改用100块可以买到30斤的起酥油就好啦...
起酥油也没什么,平时炸薯条炸鸡都在用,只不过它通常含有反式脂肪酸,对身体有害而已
再来说说蛋黄酥的核心—蛋黄。直接买咸鸭蛋现磕的蛋黄成本在一颗0.8~1.5元左右,如果购买比较出名的散养鸭咸鸭蛋或是海鸭蛋,平均价格在1.8~2.3元左右
而直接购买真空包装冷冻保存蛋黄,平均价格最低一颗0.4元左右的也有
最后是馅料,买真空包装还是花几个小时时间亲手熬制,除了价格不同外,口感及健康程度也有明显差距。
就拿常用的红豆馅来说,在某宝直接买红豆馅价格约在15元5斤还包邮,根据质量不同也有20元1斤。但是对品质要求高一点的需要自己买馅料熬制,通常以红豆、砂糖等材料为主,除去材料成本外又加了一层人工熬制的时间成本。
除了材料费用,人工包装水电消耗加起来,真的是一分钱一分货
一般10块左右,价高的十二三块,买的人还多
其实做蛋黄酥的成本是蛮高的,现取的咸蛋黄,2块钱1个,买了块土猪的肥油练的猪油,20元,另外是豆沙、面粉、人工的成本,所以说,蛋糕店里卖10元左右1个的蛋黄酥也不为过。
麦轩蛋黄酥月饼多少钱一盒?
蛋黄酥的做法和配料
原料:中粉140克、水55克、糖粉15克、黄油65克、低筋面粉110克、安佳黄油55克、红油豆沙240克、自扒咸鸭蛋黄12颗
制作步骤:
1、粉类过筛油皮原料混合揉匀用保鲜袋放一旁松弛30分钟。
2、油酥制作:低粉过筛与软化的黄油混合放保鲜袋松弛30分钟。
3、蛋黄事先用食用油泡2小时,喷高度白酒入180度预热好的烤箱烤5分钟左右,要观察不要烤出油来了就好了。
4、趁着面团松弛的功夫将豆沙馅分成12份,按成一个窝状,放上一颗蛋黄,不要全部包满留一点空隙。
5、松弛好的面团均匀的各分成12份。
6、用油皮包裹油酥,收口朝下,用手按扁,用擀面杖由中间分别向上向下擀开,由上向下卷起3圈的样子。再由第一个开始进行二次擀卷,同样手法擀开卷起,松弛15分钟左右。
7、拿起一个擀卷好的面团在中间按一下,使2端向上翘起。用手把不规则的边缘向中间收拢再按扁成圆形。
8、放上一颗豆沙蛋黄馅借助虎口向上收拢合口捏紧,稍加整理成型收口朝下放在铺了油步的烤盘里。
9、表面刷蛋黄液,用擀面杖头在每个蛋黄酥饼胚顶粘上黑芝麻。
10、烤箱200预热,上火200度,下火180度,若是上下火不可单独调控的就190度,中层烤25分钟,手轻按边缘有层次感说明烤好了。
小贴士:
1、一定要用猪油,它是蛋黄酥的灵魂。
2、整个操作过程中,面团都要随时盖上保鲜膜保湿。
3、蛋黄一定要用新鲜的整个的咸鸭蛋,取新鲜的蛋黄做出来的蛋黄酥才够美味
4、红豆沙冷藏再用
5、包馅料的时注意底部包紧,否则烤完后会爆开
其实,蛋黄酥月饼的价格跟原材料及制作方式有很大的因素。网上最便宜的蛋黄酥也要七八块钱一个,贵点的十几块钱一个。价格是有点小贵,如果整盒购买的话,价格上可能要便宜一些。不过偶尔吃一两次,只要口味正宗,就算贵一点也无所谓啦!

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